Rouges, blancs et crémant
Rouges, Blancs et Crémant
Savigny les Beaune est un des plus importants villages plantés en Côte d'Or :
Savigny rouge sur 230 ha, Savigny blanc sur 10 ha et premiers
crus sur 140 ha, auxquels il faut ajouter 60 ha en AOC
régionales.
Le vignoble est planté selon diverses expositions :
sud, sud-est, est et nord-est, et à des altitudes comprises
entre 220 et 360 mètres.
Les Savigny rouges
(d'après fiche technique du Comité Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)
"Issus du pinot noir,
les Savigny rouges ont une intensité de
couleur moyenne. Leur bouquet est élégant, assez
puissant, marqué par une dominante
griotte-cassis-framboise, évoluant vers la fraise et le
sous-bois après quelques années.
Souples, discrètement tanniques, peu acides, ils
présentent une structure légère et
déliée, qui leur donne une image féminine.
Les premiers crus (17 climats classés),
plus charpentés, ne manquent ni de caractère, ni de
puissance ; ils nécessitent un vieillissement plus
prolongé."
Les Savigny blancs
(d'après fiche technique du Comité Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)
Issus du chardonnay pour la plupart (ou du pinot blanc), "les vins blancs sont assez vifs ; leur moelleux apparaît au cours de leur évolution pour donner des vins harmonieux et solides. Leurs arômes s'apparentent aux fruits exotiques (ananas, banane), à la pomme golden, aux fleurs d'aubépine, à la noisette.
Les blancs sont déjà agréables vers 3-4
ans, tenant facilement la scène 8 à 10 ans
Crémant
Les vins effervescents, une tradition
En effet, dès 1825 le Bourgogne mousseux existait
à Savigny lès Beaune.
L'année 1975 voit la création de l'appellation
Crémant de Bourgogne
Deux élaborateurs produisent sur le territoire de la
commune perpétuant ainsi la tradition locale.